Запускаем программу c помощью "панели задач": "Пуск" --> "Программы" --> "ABBYY FineReader 8.0" --> "ABBYY FineReader 8.0 Professional Edition".
После запуска в верхнем меню с помощью мыши выберите пункт "Tools".
В ниспадающем меню выберите пункт "Options".
После чего установите соответствующий язык интерфейса и нажмите кнопку "OK".
После чего появится окно с информацией, нажимаете кнопку "ОК" и выходим их программы.